很多人看到冰糖葫蘆，都覺得它只是童年味道，是街邊三五塊錢一串的小零食。可這兩年去夜市、商場步行街、網紅甜品店你會發現，越來越多冰糖葫蘆賣到了 12.9、16.9，甚至 19.9 一串，而且關鍵是還真有人排隊買。于是問題來了：冰糖葫蘆真的能賣高價嗎？一串十幾塊甚至接近二十塊，顧客為什么還愿意掏錢？如果你打算做小吃創業，這種“從便宜小吃賣出高溢價”的項目，到底有沒有機會？

一、冰糖葫蘆為什么能賣貴？它已經不再是“街邊零食”

你以為顧客在買冰糖葫蘆，其實他們買的是“情緒價值”。以前路邊攤賣的是簡單串山楂，現在走高價路線的冰糖葫蘆已經變成了“拍照甜品”，“拍照好看”甚至比“好不好吃”更重要。你會發現，那些賣十幾塊錢一串的店鋪，永遠會把產品做得干凈、透亮、有層次，水果顆顆飽滿，包裝袋上還有設計感，甚至附帶手提盒、禮品袋，讓顧客感覺不再是買一串糖葫蘆，而是買“送人的小禮物”。

這就是所謂的溢價邏輯。不是水果變貴了，而是“呈現方式”改變了。你給顧客的視覺感受越精致，越像一個“產品”而不是“零食”，價格就能自然上去。這也是為什么相同水果，10 元路邊攤賣不動，可 19.9 的“網紅糖葫蘆”能賣到排隊。

二、高價冰糖葫蘆的三大定價邏輯，不是靠“水果貴”

高價冰糖葫蘆并不是靠水果更貴，它靠的是：

第一：水果組合不同。
傳統只用山楂，現在高價款多采用鮮草莓、葡萄、橘瓣、無花果等視覺好、拍照更漂亮的水果。水果成本確實高一點，但可承受。

第二：包裝可持續存儲。
你會發現賣高價冰糖葫蘆的店鋪，袋子永遠不是散裝塑料袋，而是厚質透明袋或硬質封口殼。這不是浪費，而是讓顧客不用擔心糖衣碎裂，不沾手，帶走也體面。

第三：銷售場景差異。
夜市、小吃街賣便宜款，商場步行街、網紅地標賣高價款。同樣是糖葫蘆，擺在不同場景，價格能差一倍以上。這就是“消費心理價差”。

所以，高價≠水果貴，而是環境、人群、呈現方式共同決定。

三、19.9 一串到底是誰在買？不是小孩，是“有消費主張的人”

很多人以為冰糖葫蘆是孩子買的，但那些賣 15～20 元一串的店鋪，他們的主要顧客其實是：

● 年輕女性（拍照、情緒消費）
● 情侶（邊逛邊吃、買兩串不心疼）
● 寶媽（孩子要吃，但要吃干凈放心的）
● 送禮人群（買盒裝禮品糖葫蘆）

也就是說，冰糖葫蘆不再是“填飽嘴的小零嘴”，它變成了“小心情消費”，屬于“不餓也可以吃”的產品，這種產品永遠不會失去市場。

這類人群不是討價還價型消費者，他們愿意為“干凈衛生”“顏值高”“看起來不廉價”付錢。你換湯不換藥，只把水果換成草莓，再換個袋子，定價直接翻倍。

四、冰糖葫蘆怎么賣才能賣貴？

能賣高價的冰糖葫蘆，都有一個共同點——可傳播性。就是顧客愿意拍、愿意發朋友圈、發小紅書。

例如：
● 串形特殊：巨型樹莓簽、彩虹串、水果塔
● 包裝獨特：透明塑封、禮盒裝、心形盒
● 場景氛圍：氛圍燈、出糖冷霧、掛墻展示架

同樣是冰糖葫蘆，但有些店做出了“新中式甜品店”的風格，這種“不是我吃，它拍照就值錢”的邏輯，就是年輕人愿意多付錢的核心原因。

歸根結底，不是“好吃才賣得貴”，而是“看起來值得被記錄”。這就是你看到排隊和高價同時存在的本質。

五、真實學員案例

前段時間，有位來自河北邯鄲的小哥來我們廚仟藝學冰糖葫蘆。他原本就是做燒烤擺攤的，一直抱怨夏天好做，冬天不好做，收入不穩定。來學習冰糖葫蘆，不是為了開店，而是為了“增加一個高毛利附加產品”。他回去不是馬上開店，而是做了 3 種糖葫蘆：山楂款、草莓款、混合款，搭配燒烤檔口一起賣。結果僅僅 7 天，糖葫蘆銷量超過燒烤串數，尤其是草莓款，15 元一串還經常賣完。這種案例不夸張，因為他選對了人群和場景，而不是盲目說自己能賣 300 串、日賺幾千。

六、如果你想學冰糖葫蘆

冰糖葫蘆培訓不是學“裹糖”，如果只是熬糖裹水果，網上隨便搜也能學。真正難的是：

● 溫度精準控制
● 水果損耗控制
● 冷卻環境設計
● 出攤流程標準化

培訓要解決的從來不是“學不會”，而是“能不能穩定做一個月不掉糖”。這一點普通人靠試錯會損失很多錢和時間。

七、為什么很多人選擇到廚仟藝學冰糖葫蘆？

廚仟藝并不是只教一個糖漿配方，而是把 控溫邏輯、保鮮方法、品類組合、擺攤運營方式 一并教給你，很多人來學不是因為不會做，而是因為做出來不穩定、掉糖嚴重、賣不出價格。我們會讓你現場實操、反復裹糖、對比不同溫度效果，并手把手指導你形成自己的“產能流程”。學員從各地來，有擺攤的、做網紅店甜點區的，也有奶茶店老板來增加附加品的，每個人都有不同場景，不會出現那種夸張的“學完月入十萬”宣傳，而是實實在在地告訴你：只要你能保證一天穩定賣出去 50–100 串，冰糖葫蘆絕對是一個能不斷復購的小項目。

冰糖葫蘆能不能賣高價？答案不是“能”或“不能”，而是：你有沒有把它從“街邊小吃”做成一個“值得出手的小禮物”。
只要做到視覺好看、場景合適、出品穩定，這個小項目依然能成為你擺攤、開店、增項的盈利選手。

如果你想學技術，想穩定產出，不想一遍遍試錯，可以隨時來廚仟藝看看現場，真實體驗之后再決定學不學，比在網上糾結一百次更實際。